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第296章 再遇 粥火锅（第3页）

寺庙的地板干净，便于客人席地而坐，没想到成了哭累的杨四娘床铺，她趴在地上，吸着鼻子，心如死灰。

眼看就要到过年，苏言礼安排好衙门事务，带妻子孩子回到了京城准备过年，一家人再次团聚，其乐融融。

前几天，赵澜拿来了很多牛内，还有牛百页等，苏若锦看到牛肉，最新想到的是酱牛肉，真是很久没吃过了，还有水煮牛肉片，青椒牛柳，烤牛肉、牛肉丸、牛肉火锅，反正能想到的家常吃法，都被她想到。

酱牛肉做过了，那就做个牛肉火锅吧。

冻过的牛肉，切成薄片，涮火锅，就是最美的味道。

虽然已经实现辣椒自由，但是苏若锦反而不用它做火锅底汤了，而是做了个清淡的汤，以筒子骨、鸡架等熬成高汤，然后滤出骨渣，把高汤倒进铜锅子里。

苏若锦带秋月等人做了q弹牙的牛肉丸子，放到清汤火锅里，汤清味美，好吃到能咬舌头。

程迎珍能太能吃辣，今天的火锅底汤正适合她，吃了好多。

“阿锦，还有什么能做火锅的？”

“凡事能吃的皆可做火锅汤。”

苏三郎不服，“稀粥也可以？”

“嘿，还真可以。”

“我不信。”苏三郎一边吃一边不服气。

苏若锦得意的扬眉，“那你老姐明天就做一锅粥火锅给你尝尝，让你开开眼。”

“那我就等着。”

姐弟二人逗嘴，引得众人一边乐一边吃，一直吃到天黑黑。

赵澜跟上门女婿似的，都快要过年了，还呆在苏家。

吃过饭消食，苏若锦忍不住问他，“瑾哥哥，天天呆在我家，不太好吧。”不管是工作还是王府，多少都有意见吧？

赵澜的手与小娘子的紧扣在一起，一边散边，一边送她回自己的院子。

听到小娘子的问话，赵澜一笑，“明天吃过粥火锅我再回去。”

“后天吃菌子火锅呢？”

“那就后天吃过再回去。”

苏若锦：……

到底是吃货，还是粘人的小妖精？

等等，她在想什么？苏若锦捂住双眼看向朦胧灯光下的赵澜，姿容既好，神情亦佳昳丽，风吹衣袖，如同谪仙下凡尘，只可远观不可亵渎兮。

苏若锦甩甩头，抱住赵澜胳膊，“好吧，瑾哥哥想吃就吃。”管他什么粘人的小娇精，她也很享受被人粘的感觉好不好。

躺回温暖的被窝，又是一天过去了。

粥火锅，其实就是后世南方某州的火锅粥底。其做法由泡米、吊汤、熬粥三部分组成。

泡米：大米、糯米等分别洗净，捞出放入盆内，加入清水没过表面，再加入油、盐浸泡过夜至次日。

吊汤可以取猪筒骨、鸡、等洗净熬汤，大火烧开，保持汤沸，用小火继续煲至汤汁浓稠后，过滤掉面里的骨头、渣等，只要最鲜亮的汤。

将浸好的米放入沙锅内，放入吊好的汤，先用大火煮，再改中火煲，最后改小火煲至香米碎烂。

一锅鲜香可口的粥火锅底汤就做好了，吃时，搭配上自己喜欢的食材即可，保准吃的能鲜掉眉毛。

当然，要把粥火锅做好，并不容易，有些小窍门，比如泡米时要先加油盐，如果不先加盐，用这种做法熬出的粥水米粒虽然完整，但不够浓稠，米的香味不能全部散出来。还有一部分厨师，在米泡好后连同油和盐一起放入汤中熬制。这种做法较第一种在香味和口感方面都要好，但熬制时容易糊底，煲后的米粒非常细碎，粥水看上去特别浑浊。最好的办法是在泡米水中加入油、盐，浸泡出的米熬制后，米粒虽然开花，但外形比较饱满，粥水口感比较爽滑，品质明显好于前两种做法。

二个米一定要浸泡过八小时，否则熬的米不能开花（浓稠）。

粥火锅鲜香爽滑，营养丰富，老少皆宜，大冷天，一大家子围坐在铜锅周围，谈笑风声，其乐融融，不要太温馨哟。

赵澜就是喜欢苏家这种温馨的氛围，所以赖了一天又一天，简直跟上门女婿似的。

小叔派人来请苏若锦去公主府住两天，要是有美食也可以带点过去。

苏若锦熬了三锅粥火锅，这一锅原本是让赵澜带回去当夜宵吃的，结果公主想吃美食了，苏若锦便和赵澜一起去了公主府。

看到月华公主时，苏若锦惊讶的捂嘴，“殿下，短短几天没见，感觉你不仅没胖，还瘦一些，对……对孩子没影响吧？”

一回家，苏若锦就只想到自己的小家，想着买年货，囤过年的食材，没想到几天不见月华变瘦了。

月华公主笑道，“我让太医把脉了，没事。”

“那你……”不会这几天没吃吧？

这几天少食多餐，散步加粗食，月华不仅觉得走路没那么吃力了，好像心口也没被顶得那么厉害了，总之一句话，整个人变舒服了很多，所以她严格贯切苏二娘子的少食多餐，以小米粥等为主食，到有饿的感觉时稍吃一点，果然把体重控制下来了。

“阿锦不要担心，饿了殿下就吃。”苏言祖见小侄女被吓到了，不动声色的安慰她。

这可是孕妇，苏若锦自己没生过，所以她挺担心的，怕误导了公主殿下，那罪过就大了，赶紧献宝的把粥火锅拎出来，“殿下可以吃一小碗。”

这里面食材多，经过熬煮，营养全出来了。

粥火锅鲜香浓郁，月华公主差点没刹住吃三碗，被苏若锦劝住了，“已经吃过一碗了，只能再吃半小碗。”

看着苏言祖吃的忒香，月华公主感觉自己现在就像要无理取闹的孩子。

苏若锦只能哄她过一个时辰以后再吃，一边说一边暗示小叔，把砂锅里的都吃完。