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第627章 品评菜肴（第2页）

听到这话，让师兄弟们也都是松了一口气。

“没挨熊就行啊。”

接下来是第二道菜，是一道酱肉。

上桌的肉块外层仿佛刚从煤堆里掏出来一样。

但散出浓郁的酱香以及肉香又相当诱人。

栾博盛看到这道菜上桌，顿时眉眼露出笑容来。

“正明，这道菜是我们这边一道独特的菜，博山酱肉。”

冯正明看着酱肉直接问：“是用的正堂酱油吧？”

栾博盛点头：“对，博山菜都是要用正堂酱油，纯正的大豆酵酱油，不会有其他的杂质，用那种酱油腌制五花肉，最后才能出来这样的效果。”

冯正明看着这盘菜，笑着给栾博盛提出一点点小建议。

“栾师兄，你们这个菜单独上不是很好，我的建议，可以搭配上没有馅的火烧一起上。”

边说，冯正明还边进行了一番比划。

“不要太大，大概是比巴掌小上一圈，上桌的时候，在盘子周围这样围上一圈，最好是给一边开上口子，这样可以方便客人夹肉吃。”

栾博盛一听顿时觉得这个办法特别好。

“好，好，正明你这个点子很好，搭配上一些火烧，可以解腻。”

冯正明笑呵呵提醒：“除了火烧，也可以搭配上荷叶饼，面的小荷叶饼，一定要现蒸出来，这样围着摆上一圈，也一样漂亮。”

这么一番比划，让栾博盛和上菜的徒弟都已经明白了。

提完了建议后，冯正明也是夹起一筷子尝了尝。

整个肉吃进嘴里，已经做到酥烂的程度。

完全不会有任何塞牙的情况。

瘦肉和肥肉入口几乎是一起酥烂。

浓郁的肉香和酱香残留在唇齿之间。

丁远、高永福和侯冬三人可以说很喜欢这道菜。

每个人都忍不住多吃了一块。

这道菜过后，接下来的一道算是博山菜的代表，豆腐箱。

看到上桌的豆腐箱，冯正明笑呵呵对同行三人介绍。

“这可是博山菜的代表，快点都尝尝看。”

冯正明自己也用筷子夹起一个来。

大家都没有吭声，先是品尝了一番这个豆腐箱。

豆腐是被切成长方形的块。

然后下油锅先炸制，把外面炸出一层硬壳来。

放凉了之后，把一面切开，但是不能完全切透，要连着一边。

再把内部的豆腐掏出来。

准备好馅料，肉末、干贝末和木耳末一起煸炒。

简单用酱油盐、糖调味。

把炒好的馅料填入豆腐箱里。

之后是在盘子里摆放好，上锅去蒸制。

出锅的时候，淋上事先准备好的汤汁。

一口咬下去，吸足汤汁的豆腐，里面则是相当浓郁味道的馅料。

整道菜吃起来，咸鲜可口，确实相当好吃。冯正明品尝之后，笑着看向上这道菜的厨师。