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第661章 和启蒙老师一起做菜（第3页）

在场厨师们都笑了起来。大家都很清楚，冯正明把海螺片的更薄，还能做出彩，更展现出他的实力。

接下来，大家一起品尝了翡翠虾球和醋椒鱼汤爆螺片。

京城饭店的厨师们，包括在场岛城的几位领导，以及大酒楼后厨的港城厨师。

大家喝到冯正明亲手调味的醋椒味，都是瞬间被惊艳到。

冯正明对自己这个调口相当自信。

这可是他研究了很久，获得包括自己师父，和不少老师傅，甚至很多国内顶级大厨都赞赏的调口。

这个醋椒味的调口，绝对能让任何人一喝一个不吭声。

等众人把各自一小碗醋椒鱼汤喝完。

岛城海鲜大酒楼的港城主厨第一个开口。

“真的很美味，没想到鱼汤可以这样美味。”

港城的主厨一开口，其他的厨师也都纷纷称赞起来。

一时之间，后厨里众人真的赞不绝口。

郑成生又细细品了品碗里的鱼汤。

“这个醋椒味真的有些难调，你应该是经过了挺长时间的尝试吧？”

冯正明点点头：“对的郑师傅，过去醋椒鱼不是这样做，味道也和我这个有所区别，我这个调口是我自己研究了挺久，调出来的味道。”

谭家菜的王师傅开口：“这个味道确实很不一般，光是这么喝着，我也没有把握能调出来这个味道。”

说到这，王师傅很认真称赞：“但这个味道真的很好喝，让人喝着很舒服。”

郑成生听了笑了笑问：“老王，是不是突然现，遇到了你们谭家菜做汤方面的对手？”

这话让王师傅跟着也笑了起来。

“哈哈哈，是遇到了对手，现在我还真是可以确信，我们这位全国状元，应该确实是实至名归啊。”

谭家菜制汤确实是有一手的。

最早谭家菜是谭府里一位江南私厨烹饪。

当时谭府里的老爷，不好嫖，不好赌，就是好这口吃。

甚至那位老爷连纳妾都是优先要选择手艺好的。

后来因为谭家随着王朝日渐衰败。

谭府的老爷当时就觉得，府里的私厨早晚会离开。

因为担心厨师离开他吃不到美味的菜。

所以干脆安排自己小妾去给私厨打下手。

过去达官贵族家里私厨，为了保住自己的饭碗往往轻易不传手艺。

奈何那位谭府私厨没想到，老爷竟然安排小妾给他打下手。

碍于面子，那位私厨便传了一些手艺给谭府小妾。

后来谭府那位老爷得知，自家姐姐也学得一手好菜。

更是在达官贵族组织的烹饪比赛中，获得了“女易牙”的头衔。

于是谭府老爷又安排小妾去跟自己姐姐学厨。

由于谭家出生岭南，所以谭家菜的底子更像是如今的粤菜，烹饪中几乎很少用花椒大料等香料，连葱姜都用的不多。

主要是追求保留食材的本味。

口味上也是咸甜各半。

又因为当时谭府宴请的朝廷大员多数都年迈。

所以谭家菜通常是以软烂和汤菜为主。

因此，谭家菜可以说在制汤上，有着一套自己的独特手法。

所以要说做汤，谭家菜的厨师绝对是不会轻易服气。

今天品尝到冯正明的这道醋椒鱼汤。